Temps de fête autour du sapin, des étoiles dans les yeux de notre fils....
Que de belles images, pour vous souhaiter à vous tous visiteurs de mon blog, de joyeuses fêtes de fin d'année.
Et pour info, la terrine de foie gras a été un SUCCÈS ! Mais surtout n'oubliez pas l'étape du salage !!
jeudi 25 décembre 2008
mercredi 24 décembre 2008
Foie gras aux figues, pour Noël.
Une envie de femme enceinte ? Qu'est-ce qui m'a pris de me lancer toute seule et novice dans cette terrine de foie gras aux figues ? En plus pour le repas de Noël !!!
Et bien en parcourant un article de Femme Actuelle, j'ai vu de belles idées et je me suis dite puisque la famille vient passer les fêtes de NOËL à la maison pourquoi pas les régaler avec un foie gras aux figues maison.
Là en ce moment, cette dite terrine de foie gras, se rafraichit les idées dans le frigo....... Je me demande à quoi ça va ressembler ?
La recette est simple (c'est ce qui me fait peur !) :
Et bien en parcourant un article de Femme Actuelle, j'ai vu de belles idées et je me suis dite puisque la famille vient passer les fêtes de NOËL à la maison pourquoi pas les régaler avec un foie gras aux figues maison.
Là en ce moment, cette dite terrine de foie gras, se rafraichit les idées dans le frigo....... Je me demande à quoi ça va ressembler ?
La recette est simple (c'est ce qui me fait peur !) :
Foie gras aux figues maison
Premier jour :
Prendre un foie gras d'environ 400/500gr (je l'ai commandé chez mon boucher), le dénerver ! Aïe, je n'avais jamais fait ça avant !!!!!! Je pense que les pros doivent y arriver sans le découper de partout mais je vous rassure tout de suite, moi je n'ai pas pu !
Puis le faire macérer dans 5cl de Porto et 5 Cl de Cognac toute une nuit. Perso je n'ai utiliser que 5cl de notre vieux Porto.
Prendre 6 à 9 figues sèches, les couper en petits morceaux et les faire tremper 30minutes, dans 1L d'eau avec un sachet de Thé Earl Grey Bergamote. J'en ai mis plus car j'ai fait une confiture avec le reste pour accompagner le foie gras et le reste du repas.
Le lendemain :
Dans la terrine répartir la moitié du foie dans le fond (c'est là que j'ai peur moi ce sont des morceaux de foie que j'ai déposé !) puis mettre une couche de figues, là avant j'ai mixer les figues + miel pour en faire une confiture, et mettre la seconde moitié de foie au dessus.
Recouvrir le tout, puis mettre au four au bain-marie (dans un récipient + eau) thermosta 3 durant 20 minutes. J'ai mis thermosta 3/4 pendant 35 minutes car mon four ne chauffe pas vite.
Puis sortir le tout et mettre une terrine de même taille remplie d'eau au dessus de la terrine, pour faire ressortir le gras de la terrine de foie gras. Et mettre le tout au frigo 1 jour. Là je me suis rendue compte que j'avais oublié de le saler + poivrer !
Voilà, maintenant franchement je ne peux pas vous dire encore ce que ça donne, cette fameuse terrine sera mangée au repas de NOËL. Je vous donnerais des nouvelles.
- 2 terrines
- 1 foie gras d'environ 400/500gr
- 6 à 9 figues sèches
- 1 sachet de thé earl grey
- 1 cuil. de miel.
- 5 Cl de Porto
- 5 Cl de Cognac
- Sel /Poivre
Prendre un foie gras d'environ 400/500gr (je l'ai commandé chez mon boucher), le dénerver ! Aïe, je n'avais jamais fait ça avant !!!!!! Je pense que les pros doivent y arriver sans le découper de partout mais je vous rassure tout de suite, moi je n'ai pas pu !
Puis le faire macérer dans 5cl de Porto et 5 Cl de Cognac toute une nuit. Perso je n'ai utiliser que 5cl de notre vieux Porto.
Prendre 6 à 9 figues sèches, les couper en petits morceaux et les faire tremper 30minutes, dans 1L d'eau avec un sachet de Thé Earl Grey Bergamote. J'en ai mis plus car j'ai fait une confiture avec le reste pour accompagner le foie gras et le reste du repas.
Le lendemain :
Dans la terrine répartir la moitié du foie dans le fond (c'est là que j'ai peur moi ce sont des morceaux de foie que j'ai déposé !) puis mettre une couche de figues, là avant j'ai mixer les figues + miel pour en faire une confiture, et mettre la seconde moitié de foie au dessus.
Recouvrir le tout, puis mettre au four au bain-marie (dans un récipient + eau) thermosta 3 durant 20 minutes. J'ai mis thermosta 3/4 pendant 35 minutes car mon four ne chauffe pas vite.
Puis sortir le tout et mettre une terrine de même taille remplie d'eau au dessus de la terrine, pour faire ressortir le gras de la terrine de foie gras. Et mettre le tout au frigo 1 jour. Là je me suis rendue compte que j'avais oublié de le saler + poivrer !
Voilà, maintenant franchement je ne peux pas vous dire encore ce que ça donne, cette fameuse terrine sera mangée au repas de NOËL. Je vous donnerais des nouvelles.
MÉMO : Durée prépa : 3 jours (2 étapes de 30 minutes).
Cuisson : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
- 1 foie gras d'environ 400/500gr
- 6 à 9 figues sèches
- 1 sachet de thé earl grey
- 1 cuil. de miel.
- 5 Cl de Porto
- 5 Cl de Cognac
- Sel /Poivre
dimanche 21 décembre 2008
Repos Forcé ! ....... Aïe
Et voilà ce qui devait arriver, arriva !
Ma Sage Femme vient de m'arrêter jusqu'au 18 Janvier ! Mon col mou + ouvert à l'extrémité extérieur fait que c'est beaucoup trop tôt pour que bébé nous dise BONJOUR ! Donc à moi les Spasfo* et le repos.
Bon, pendant les vacances de fin d'année, je pense que je vais bien être occupée et soulagée part les papis, mamies, tontons et tata mais après je pense que je vais tourner, hélas, en rond comme notre poisson rouge.
Je ne peux m'empêcher de culpabiliser.... J'aurais dû en faire moins au boulot mais en même temps, c'est pas simple d'en faire moins à l'hôpital et dans mon service surtout. Tout ce que j'espère c'est que mon repos sera bénéfique pour mon col et notre bébé.
Je vais donc devoir me trouver des occupations, faire ma lessive maison, j'attends aussi la recette d'une "doctinaute nature" pour des gels douches maison. Et je vais pouvoir aussi commencer à réfléchir à l'aménagement de la chambre de BB...... Donc si vous avez des idées, je suis preneuse !
Ma Sage Femme vient de m'arrêter jusqu'au 18 Janvier ! Mon col mou + ouvert à l'extrémité extérieur fait que c'est beaucoup trop tôt pour que bébé nous dise BONJOUR ! Donc à moi les Spasfo* et le repos.
Bon, pendant les vacances de fin d'année, je pense que je vais bien être occupée et soulagée part les papis, mamies, tontons et tata mais après je pense que je vais tourner, hélas, en rond comme notre poisson rouge.
Je ne peux m'empêcher de culpabiliser.... J'aurais dû en faire moins au boulot mais en même temps, c'est pas simple d'en faire moins à l'hôpital et dans mon service surtout. Tout ce que j'espère c'est que mon repos sera bénéfique pour mon col et notre bébé.
Je vais donc devoir me trouver des occupations, faire ma lessive maison, j'attends aussi la recette d'une "doctinaute nature" pour des gels douches maison. Et je vais pouvoir aussi commencer à réfléchir à l'aménagement de la chambre de BB...... Donc si vous avez des idées, je suis preneuse !
mardi 9 décembre 2008
une chèvrerie ....
Voilà 1 mois déjà que notre fils boit du lait de chèvre que je trouve U.H.T à Auchan. Depuis coïncidence ou pas plus de maux d'oreilles ni de rhume, ni de problème de peau.... Et je me suis demandée si près de chez nous, dans la vallée de chevreuse, n'y aurait-il pas de chèvrerie ?
Et bien OUI, j'ai testé la chèvrerie des 3 ponts située dans la vallée de chevreuse, elle propose non seulement des produits laitiers (fromages, yaourts, lait) à base de lait de chèvre mais aussi des miels, du pain, des oeufs, des cidres et autres bons produits fermiers qui viennent également de chez leur voisins La ferme des 4 étoiles.
Pour ce qui est du lait de chèvre, il est vendu à 2Euros les 1L (environ) non traité à consommer dans les 48h ou à congeler pour éviter que le lait ne fermente. Il suffit de les appeler la veille pour commander le lait et qu'ils choisissent quel lait ils mettent de côté. il ne faut pas oublier d'apporter les contenants et HOP du vrai lait de chèvre à domicile. Un régal. Et ce n'est pas fort au goût, comme le pense la plus part des gens.
C'est pour nous un moyen de donner du bon lait de qualité à notre fils, avec tous les apports du lait toujours présents, et de faire marcher le commerce local. Et puis c'est tellement meilleur !
La ferme des 3 ponts accueille également des groupes ou séminaires dans ses salles et vous loue aussi ses locaux pour toutes occasions familiales, c'est une bonne idée. C'est un endroit chaleureux et conviviale qu'il faut découvrir si vous habitez dans le 78 ! Ouvert toute la semaine, elle nous accueille en famille, entre amis etc... Et si le lait de chèvre vous tentez maintenant ?
Et bien OUI, j'ai testé la chèvrerie des 3 ponts située dans la vallée de chevreuse, elle propose non seulement des produits laitiers (fromages, yaourts, lait) à base de lait de chèvre mais aussi des miels, du pain, des oeufs, des cidres et autres bons produits fermiers qui viennent également de chez leur voisins La ferme des 4 étoiles.
Pour ce qui est du lait de chèvre, il est vendu à 2Euros les 1L (environ) non traité à consommer dans les 48h ou à congeler pour éviter que le lait ne fermente. Il suffit de les appeler la veille pour commander le lait et qu'ils choisissent quel lait ils mettent de côté. il ne faut pas oublier d'apporter les contenants et HOP du vrai lait de chèvre à domicile. Un régal. Et ce n'est pas fort au goût, comme le pense la plus part des gens.
C'est pour nous un moyen de donner du bon lait de qualité à notre fils, avec tous les apports du lait toujours présents, et de faire marcher le commerce local. Et puis c'est tellement meilleur !
La ferme des 3 ponts accueille également des groupes ou séminaires dans ses salles et vous loue aussi ses locaux pour toutes occasions familiales, c'est une bonne idée. C'est un endroit chaleureux et conviviale qu'il faut découvrir si vous habitez dans le 78 ! Ouvert toute la semaine, elle nous accueille en famille, entre amis etc... Et si le lait de chèvre vous tentez maintenant ?
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